Zucchini kaker

Squash, eller Zucchini tilhører samme familie som agurk og gresskar. Den vanligste sorten har en mørkegrønn farge, men det finnes også gul squash.
Smaken er den samme uansett farge. 
03-IMG_6842
Fruktkjøttet har en fast og jevn konsistens med en nøytral smak. Det fine med squash er at den tar opp smaken fra andre ingredienser i maten.

 

02-IMG_6841

Den er svært allsidig og kan tilberedes og kuttes i alle former- rå i salat, grillet eller stekt til kjøtt og fisk, gratinert, i wok og som ratatouille.
Disse zucchinikakene er like nydelige på den første zuzccinien som blir moden som den siste.
 
12-IMG_6871

Dette er absolutt en av mine favorittoppskrifter på zucchini. De er lette, sprø, mager og perfekt som en lunsjrett eller en sen kveldsrett.

ZUCCINIKAKER:
2 medium store Zucchini, raspet
1 stor potet, raspet
1 stor løk, finhakket
2 egg, pisket lett i en bolle
1 dl hvetemel
2 ts salt
1/2 ts pepper
solsikkeolje
Riv zucchini, ha den i et dørslag. Legg plast på toppen og gi den en kilo i vekt oppå sånn at mesteparten av vesken blir klemt ut.
2-IMG_6775
La den stå i omtrent 20 minutter og renne av seg.
I mellomtiden har du resten av ingrediensene i en bolle og tilsetter zucchini til slutt.
Varm oljen i en stekepanne til medium eller høy varme, men ikke så høy at oljen brenner. Kakene skal stekes ganske hart for å bli sprø og fin. Stek de i et par minutter på hver side. Det går tre om gangen i en stekepanne.
14-IMG_6855
 
Legg de over på et stekebrett etterhvert som de blir ferdig og hold de varm i ovnen.
Jeg liker de best duppet i lettrøme med masse finklipt gressløk i men de smaker også utrolig godt med wasabi tilsatt i rømmen.
 
07-IMG_6867
Oppskriften er hentet på matbloggen min: http://evarinker.blogspot.no/search/label/zucchinikaker
Vel bekomme!
 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s