Himmelsk thai fiskesuppe med kokos, curry og mangold

Herlig hot fiskesuppe, til hutrende kjølige kvelder. Ingen tvil og at sensommeren er her og at høsten nærmer seg med stormskritt.

Da er det deilig med mat som varmer og minner fra en deilig sommer med mange lange, varme, late sommerdager både på vannet og på land, som denne suppen, som er herlig krydret med thai smaker, og minner om sommer og sol.

IMG_5165

DETTE TRENGER DU

3OO gram laks, skåret i terninger (laksen kan byttes ut med annen fisk som torsk, sei, flyndre, blåskjell osv )

100 gram rensede reker

1 løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 fenikkel, i tynne strimler

1 cm fersk ingefær, revet

1 ss rød curry paste

1 ss fiskesaus (fish sauce)

1 boks kokosmelk

8 dl fiskekraft, du kan eventuelt bruke fond eller buljong

1/2 squash, i tynne strimler

1 gulrot, i tynne strimler

Mangold, finhakket

Frisk koriander, finhakket

Saften av en halv lime

IMG_5156
Gjør klar alle ingrediensene før du begynner å lage suppa. Da går suppekokingen raskt og lekende lett.

Varm olje i en kasserolle på middels sterk varme. Surr løk, hvitløk og fennikkel til det er blankt og mykt. Tilsett revet ingefær og curry paste og la det surre et par minutter. Ha i fiskesaus, kokosmelk og fiskekraft, skru opp varmen og kok opp under omrøring. La suppen småputre på lav varme i ca 5 minutter.

Skru varmen helt ned på den laveste varmen og la kasserollen bli stående på den varme plata. Legg strimler av squash og gulrot i suppa sammen med fiskebitene. La alt trekke noen minutter til fisken er gjennomvarm.

Strø rekene på toppen av suppebollen sammen med rikelig finhakket koriander og mangold.

Godt brød til er aldri feil!

IMG_5160

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet fra matbloggen:

http://evarinker.blogspot.no/2014/09/himmelsk-thai-fiskesuppe-med-kokos.html

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s