Rustikk høstsuppe med parmesan- kjøttboller og grønnkål

23. september 2014

I dag er det høstjevndøgn. Da er dagen og natten like lang og det er utvilsomt høst. Tiden er nå inne for deilige, varmende supper med smak av grønnsaker, som har spiret og grodd siden våren og er nå på sitt aller beste. Denne suppen er både mettende, sunn og full av smak.

La festen begynne!

 

 

DU TRENGER

400 gram karbonadedeig

1 stk egg

50 gram revet parmesan

1 ss sitronskall, revet

0,5 dl persille, hakket

salt og kvernet pepper

1 ss olivenolje

2 fedd hvitløk

1 stk fennikel

3 stk gulrot

1,5 liter kjøttkraft eller grønnsaksbuljong

150 gram pasta

1 stk liten squash

100 gram grønnkål

1 chilli, i tynne skiver (kan sløyfes)

 

SLIK GJØR DU DET

Bland sammen karbonadedeig, egg parmesan, sitronskall og persille til kjøttbollene og krydre deigen salt og kvernet pepper. Form farsen med fuktige hender, til små suppeboller. 

Hakk hvitløk, skjær fennikel, sqash og gulrot i biter/skiver. Riv grønnkålen av den tykke stilken i midten og riv bladene i mindre biter.

Varm oljen i en stor kaserolle. Fres hvitløk, fennikel og gulrøtter et par minutter. Tilsett kraften og kok opp. Tilsett pasta og kjøttboller og la det putre i 5- 10 minutter til pastaen nesten er mør, sjekk koketiden på den pataen du bruker. Tilsett så squash, grønnkål og chili og la det putre et par minutter til. Smak til slutt suppen til med salt og pepper. Server med ekstra parmesan, godt brød og litt grønnkålpesto til det brøet hever smaken.

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet på denne matbloggen:

http://evarinker.blogspot.no/2014/09/rustikk-hstsuppe-med-parmesan.html

Skrevet av Eva Rinker Publisert i Oppskrifter Tagget med fennikel, grønnkål, gulrot, squash, suppe