Rødbete og fennikel råkost
Til vår høsttakkefest hadde Bente hadde med seg en nydelig råkostsalat, med revet rødbeter og fennikel, smakt til med en vinagrette av sitron, olje, litt salt og pepper. En overraskende herlig kombinasjon.
Rødbet er rik på folsyre og mange mineraler som jern, kalsium, kalium og magnesium. Jern er veldig viktig da det transporterer oksygen i blodet til rundt omkring i kroppen. For å øke inntak av jern er det bra å få i seg c-vitamin, som du her får i deg av sitron, som inneholder mye.
Fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urt som blir cirka 1,5 meter høy. De tørkede frøene brukes til saus, fiskeretter og som brødkrydder. Blader og stilk kan benyttes fersk til salat. Urten blir tradisjonelt brukt i matlaging for å bekjempe overvekt da oljen har en beroligende effekt på fordøyelsessystemet.Fennikel lagres best ved 0-4 ºC, kjøleskap er godt egnet hvor den også blir beskyttet mot sterkt lys.
Bente og Fie laget også rødbetesuppe men den oppskriften er allerede publisert så den tar vi ikke med denne gang.
Vel bekomme!
Porsgrunn andelsgård 