Deilig varmende høstsuppe

I åkeren på andelsgården er det nå på hell med en god del av grønnsakene, det er meldt frost i slutten av uken. Det beste nå er å plukke masse grønnsaker og lage en stor kjele med deilig høstsuppe. Rotgrønnsaker er smakfulle på denne tiden av året, dessuten inneholder de masse kostfiber og viktige mineraler og vitaminer.

IMG_9851

DU TRENGER

Ca. 1 kilo storfekjøtt uten ben. Her brukte jeg brukte høyrygg, men bryst eller bibringe er også helt greit å bruke
1 1/2 liter vann
1 dl med byggryn
3 stk poteter, kuttet i terninger
2-3 gulrøtter, kuttet i terninger
200 gram kålrot, kuttet i terninger
100 gram pastinakk eller persillerot, kuttet i terninger
150 gram spisskål, kuttet i tynne strimler
1.5 liter kraft. Smak den eventuelt til med oksefond eller buljong. Den skal være sterk og god, med en kraftig smak.
Salt og fersk kvernet svart pepper

IMG_9855

Begynn med å koke kjøttet. Legg kjøttet i en kaserolle og ha i så mye vann at det dekker kjøttet helt, det blir omternt 1.5 liter. Ha gjerne i en gulrot, litt løk, urter, pepperkorn osv. Det er med på å sette smak på kraften som vi skal bruke i gryten. Kok kjøttet opp, og skum av eggehvitestoffene som danner seg på toppen, så får du en klar og fin kraft til gryten. La kjøttet trekke i omtrent to timer. Da skulle det være mørt og fint. Dette kan du også godt gjøre kvelden i forveien, da lar du bare kjøttstykket ligge i kraften over natten på et kjølig sted.

Ta kjøttet ut av kraften og sil kraften over i en ren kjele. Det bør være 1.5 liter tilsammen.

Kutt kjøttet i terninger og tilsett det i den kokende kraften, sammen med resten av ingrediensene bortsett fra den finsnittede kålen, den tilsetter du helt til slutt.

Kok suppen i 20 minutter og tilsett kålen, smak til med salt og pepper.

Spis suppen med flatbrød eller brød.

IMG_9849

Dette er en stor gryte med suppe og rekker til 4-6 voksne.

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet i denne bloggen:
http://evarinker.blogspot.no/2014/11/deilig-hstsuppe-med-osekjtt-og.html

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s