Merket som: beter

Rødbetkake med sjokoladekrem

Alle oppskrifter har en historie sies det. Dette var opprinnelig min svigerinne sin supergode gulrotkake, som jeg har tilpasset til rødbeter, byttet ut valnøtter med pecannøtter og osteglasuren med en mild sjokolamekrem. Den smakte simpelten helt fantastisk. Syren i rødbetene kler både kanelen og sjokoladekremen. IMG_6621

DU TRENGER TIL KAKEN

300 gram brunt sukker
2 dl maisolje
4 egg
275 gram hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts kanel
375 gram rødbeter, revne
1 dl rosiner
50 gram pecannøtter, hakket

Vist sukker og olje lett og luftig. Tilsett eggene ett av gangen. Sikt og bland i mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kanel. Rør til slutt inn rødbeter, rosiner og pecannøtter. Ha deigen i en smurt springform med en diameter på 25 cm. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen 180 grader i ca 50-60 minutter. Sjekk med en kakenål om kaka er gjennomstekt. Stek den eventuelt noen minutter til om det henger ved deig på nålen.
Hvelv kaken og avkjøl den på rist.

IMG_6606

GLASUR
1 plate kokesjokolade
1 putt med kremfløte

Knekk sjokoladen i biter og ha den opp i en stålbolle. Varm fløten til den er ca 70 grader, den er ferdig når det ryker godt men den må ikke koke. Hell fløten over sjokoladen og visp sammen til sjokoladen er smeltet. Sett bollen i vannbad og avkjøl kremen. Når kremen er kald visper du den til en myk og smidig sjokoladekrem. Smør kremen på den avkjølte kaken og pynt med pecannøtter.

IMG_6612

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet på denne bloggen:
http://evarinker.blogspot.no/2014/11/rdbetkake-med-sjokoladekrem.html

Betechips

Det er fantastisk, å ta seg tid til å leve av naturens gang. Nå er betene på sitt allerbeste i åkeren, og i store mengder. For en fantastisk sommer vi har hatt og for en avling, det bugner i vår flotte andelsåker.Det er bare å lene seg tilbake og ta inn over oss denne overflod og skjønnhet som disse seinsommermånedene rommer.

Potetgullchips kjenner vi alle til, mindre kjent er chips laget av beter. Jeg har laget chips av polkabeter, røde og gule beter, samt vinterreddik.

Resultataet var en deilig overraskelse. Betene ble sprø og fine og hadde en deilig sødme.

IMG_5477

IMG_5514

IMG_5482

IMG_5547

Vask og skrubb betene godt. Skjær de i skiver, gjerne med en mandolin, eller bruk en skarp kniv og skjær betene i tynne skiver.Skyll skivene og tørk dem godt.

IMG_5490

Varm olje i en frityr eller en jerngryte. Sjekk at oljen er varm ved at du stikker enden av skaftet på en tresleiv, e.l. i oljen. Om det ‘putrer’ rundt sleiven, er oljen varm. På frityrkokeren stiller du termostaten til 180 grader.

Legg skivene i gryta, ikke for mange av gangen. La dem steke raskt på begge sider til de slutter å boble og frese. Bruk en hullsleiv til å ta dem opp med og

legg chipsen på et kjøkkenpapir, slik at fettet renner av dem.

IMG_5533

Samme fremgangsmåte bruker du på poteter og andre rotgrønnsaker om du ønsker å lage chips. Det viktigste er at skivene er tynne og tørre og at oljen er varm. Først da får du et sprøtt resultat.

IMG_5536

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet fra Evas matblogg:
http://evarinker.blogspot.no/2014/09/betechips.html

Rødbetsuppe

Denne suppen fikk vi servert på styremøte, hos vår styreleder Gunn Marit, i Osebakken andelsgård. Oppskriften er blitt til av Gunn Marit, Bente (daglig leder) og undertegnende i godt samarbeid. Den er virkelig god og rund i smaken med masse futt og antioksidanter.
Mitt absolutte første møte med denne suppen men dog ikke den siste.

IMG_5095

DU TRENGER

4 rødbeter
2 løk
2 fedd hvitløk
2 små potet
1 gulrot
1 fennikel
(litt kål)
kumin (støtes)
ingefær (finraspes)
(laurbærblad)
1 liter kraft, høns/grønnsaksbuljong

IMG_5098

Hvitløk, løk, fenikkel og kumin surres i olje, på svak varme, i passe stor kjele. Når dette er gyllent ta opp i terninger av rødbeter, potet og event kål, og hell på kraft og la suppen småkoke i ca 40 minutter til betene er gjennomkokt.
Mos med stavmikser.
Ha i ingefær, krydder og event litt godt smør (Røros smør).

IMG_5086

Til å ha i når suppa serveres:
– enten yougurt med støtt cumin og fenikkelfrø – og spirer
– eller rømme
– smaker også supert med nystekt grovt brød

Oppskriften er hentet her: http://evarinker.blogspot.no/

Vel bekomme!

Ovnsbakte rotgrønnsaker a la Lars

Hva med for eksempel noen gule, røde og polkabeter?

Du peller de rotgrønnsakene du liker i andelshagen. Sist brukte jeg rødbeter, kålrot, rød og gul løk, nepe, vinterreddik og beter (som jeg aldri har vært borti før) + noen egengrodde gulrøtter. Vask og skrell hele stasen. Kutt alt opp i passende, men litt pene biter, staver og båter. Sleng alt i en smørt ovnspanne, bland godsakene. Ikke glem noen smadra hvitløksfedd og vær litt raus med olivenoljen du dønker hele greia med. Drøss over litt pepper, litt mer salt. Har du urter, la dem få plass på toppen av lasset. Dekk panna med sølvfolie. Bak i 40-50 min midt i ovnen på et par hundre grader, alt ettersom hvor grovt du har kappa godbitene og hvor presis ovn du har. Sjekk med gaffel om de er ferdigbakt, de skal være møre. Vil du ha stekeskorpe så ta av folien og kjør opp tempen på tampen.

Husk: en skal ikke spise dette fordi det er sunt, men fordi det er vakent godt.

By Lars Vik

Lun salat med beter, fetaost og peanøtter

En ny favoritt sommersalat seiler opp i voldsom fart. Denne salaten er et helt måltid i seg selv om du kombinerer den med litt Stranda spekeskinke og et riktig godt brød til.
Salaten er både salt og søt og er lett avhengighetsskapende!

IMG_4858

SALATEN
Seks middel store beter
Salat, vasket og delt i salatbiter
1 stk rødløk kuttet i salatbiter
1 pakke fetaost, din favoritt
1 halv pakke Polly peanøtter
DRESSING
Like deler med soyasaus, flytende honning og balsamico. Styrkeforholdet må du smake deg frem på men det skal smake både salt og søtt, med god sødme.
IMG_4847
Vask betene godt og skjær av bunnen og toppen. Sett de i en ildfast form på en seng av grovsalt og bak de i ovnen på 170 grader i omtrent 1,5 time, alt etter størrelsen. Klem på betene for å kjenne om de er ferdig. De skal være gode og myke.
Når de har avkjølt seg litt skreller du de og kutter de opp i passe spisebiter. De røde betene vil avgi en del farge så det kan være greit med hansker.
IMG_4863
Legg salaten i bunnen på en serveringstallerken. Dryss over betene, fetaosten og rødløk. Hell over dressingen og rør den inn i salaten. Dryss over peanøtter til slutt.
IMG_4860
Vel bekomme!