Merket som: fennikel

Rødbete og fennikel råkost

Til vår høsttakkefest hadde Bente hadde med seg en nydelig råkostsalat, med revet rødbeter og fennikel, smakt til med en vinagrette av sitron, olje, litt salt og pepper. En overraskende herlig kombinasjon.

IMG_6210

Rødbet er rik på folsyre og mange mineraler som jern, kalsium, kalium og magnesium. Jern er veldig viktig da det transporterer oksygen i blodet til rundt omkring i kroppen. For å øke inntak av jern er det bra å få i seg c-vitamin, som du her får i deg av sitron, som inneholder mye.

Fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urt som blir cirka 1,5 meter høy. De tørkede frøene brukes til saus, fiskeretter og som brødkrydder. Blader og stilk kan benyttes fersk til salat. Urten blir tradisjonelt brukt i matlaging for å bekjempe overvekt da oljen har en beroligende effekt på fordøyelsessystemet.Fennikel lagres best ved 0-4 ºC, kjøleskap er godt egnet hvor den også blir beskyttet mot sterkt lys.

Bente og Fie laget også rødbetesuppe men den oppskriften er allerede publisert så den tar vi ikke med denne gang.

Vel bekomme!

Rustikk høstsuppe med parmesan- kjøttboller og grønnkål

I dag er det høstjevndøgn. Da er dagen og natten like lang og det er utvilsomt høst. Tiden er nå inne for deilige, varmende supper med smak av grønnsaker, som har spiret og grodd siden våren og er nå på sitt aller beste. Denne suppen er både mettende, sunn og full av smak.

La festen begynne!

 

IMG_5435

 

DU TRENGER


 400 gram karbonadedeig

1 stk egg

50 gram revet parmesan

1 ss sitronskall, revet

0,5 dl persille, hakket

salt og kvernet pepper

1 ss olivenolje

2 fedd hvitløk

1 stk fennikel

3 stk gulrot

1,5 liter kjøttkraft eller grønnsaksbuljong

150 gram pasta

1 stk liten squash

100 gram grønnkål

1 chilli, i tynne skiver (kan sløyfes)

 

IMG_5441

SLIK GJØR DU DET


 Bland sammen karbonadedeig, egg parmesan, sitronskall og persille til kjøttbollene og krydre deigen salt og kvernet pepper. Form farsen med fuktige hender, til små suppeboller. 

Hakk hvitløk, skjær fennikel, sqash og gulrot i biter/skiver. Riv grønnkålen av den tykke stilken i midten og riv bladene i mindre biter.

Varm oljen i en stor kaserolle. Fres hvitløk, fennikel og gulrøtter et par minutter. Tilsett kraften og kok opp. Tilsett pasta og kjøttboller og la det putre i 5- 10 minutter til pastaen nesten er mør, sjekk koketiden på den pataen du bruker. Tilsett så squash, grønnkål og chili og la det putre et par minutter til. Smak til slutt suppen til med salt og pepper. Server med ekstra parmesan, godt brød og litt grønnkålpesto til det brøet hever smaken.

IMG_2057

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet på denne matbloggen:

http://evarinker.blogspot.no/2014/09/rustikk-hstsuppe-med-parmesan.html

Rødbetsuppe

Denne suppen fikk vi servert på styremøte, hos vår styreleder Gunn Marit, i Osebakken andelsgård. Oppskriften er blitt til av Gunn Marit, Bente (daglig leder) og undertegnende i godt samarbeid. Den er virkelig god og rund i smaken med masse futt og antioksidanter.
Mitt absolutte første møte med denne suppen men dog ikke den siste.

IMG_5095

DU TRENGER

4 rødbeter
2 løk
2 fedd hvitløk
2 små potet
1 gulrot
1 fennikel
(litt kål)
kumin (støtes)
ingefær (finraspes)
(laurbærblad)
1 liter kraft, høns/grønnsaksbuljong

IMG_5098

Hvitløk, løk, fenikkel og kumin surres i olje, på svak varme, i passe stor kjele. Når dette er gyllent ta opp i terninger av rødbeter, potet og event kål, og hell på kraft og la suppen småkoke i ca 40 minutter til betene er gjennomkokt.
Mos med stavmikser.
Ha i ingefær, krydder og event litt godt smør (Røros smør).

IMG_5086

Til å ha i når suppa serveres:
– enten yougurt med støtt cumin og fenikkelfrø – og spirer
– eller rømme
– smaker også supert med nystekt grovt brød

Oppskriften er hentet her: http://evarinker.blogspot.no/

Vel bekomme!