Merket som: høsttakkefest

Gulrotkake, rødbetkake og fennikkelkake

Siste kake ut som ble medbrakt på høsttakkefesten 2014 var gulrotkake. Kokken har imidlertid videreutviklet oppskriften siden den festen og oppskriften er utprøvd og passer veldig godt både til rødbeter og fennikkel.

IMG_6229

DU TRENGER TIL KAKEN
300 gram brunt sukker
2 dl maisolje
4 egg
275 gram hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts kanel
375 gram rødbeter, gulrøtter eller fennikkel, revet
1 dl rosiner
50 gram valnøtter, hakket

Vist sukker og olje lett og luftig. Tilsett eggene ett av gangen. Sikt og bland i mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kanel. Rør til slutt inn rødbeter, rosiner og pecannøtter. Ha deigen i en smurt springform med en diameter på 25 cm. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen 180 grader i ca 50-60 minutter. Sjekk med en kakenål om kaka er gjennomstekt. Stek den eventuelt noen minutter til om det henger ved deig på nålen.
Hvelv kaken og avkjøl den på rist.

IMG_6284

På gulrot og fennikkelkaken har jeg laget en klassisk ostekrem

1 eske philadelfia ostekrem
100 gram meierismør, romtemperert
250 gram melis
Bland sammen i en bakebolle og pisk kremen til den er lett og luftig og uten klumper. Stryk den over kaken når kaken er kald.

IMG_6621

Rødbetkaken har fått en klassisk sjokoladekrem

1 plate god mørk sjokolade
1 putt med kremfløte
1 ts vaniljesukker

Knekk sjokoladen i biter og ha den i en bakebolle. Varm fløten opp til det begynner å ryke av den og tilsett litt og litt i sjokoladen imens du rører til sjokoladen er smeltet. Akjøl så kremen i et vannbad. Når den er kald pisker du den som når du lager krem. Ikke pisk kremen for mye, den skal vær bløt som fløyel.

Oppskriften er hentet fra denne bloggen:
http://evarinker.blogspot.no/2014/11/gulrotkake-fennikkelkake-og-rdbetkake.html

Fennikkelkake

Dette er atter en oppskrift fra den fabelaktige høsttakkefesten 2014.Denne oppskrifen er til en hel langpanne.

IMG_6270

Til kaken trenger du

5 stk fennikkel
8 egg
5 dl sukker
7 dl hvetemel
4 ts natron
4 ts malt kanel
1 ts salt
2 ts vaniljesukker
1 ts anisfrø
2 dl olje

Finhakk fenniklene. Viskp egg og sukker til eggedosis. Bland dei øvrige inngrediensene inn, vekselsvis med oljen. Ha i fennikkelen til slutt. Steik kaken i ein langpanneskuff på 180 grader i 40 minutter.

Til ostekrem trenger du

250 gram kremost
250 gram melis
1 ts vaniljesukker
2 ts limesaft

Bland sammen og stryk på kaka.

IMG_6284

Vel bekomme!

Rødbete og fennikel råkost

Til vår høsttakkefest hadde Bente hadde med seg en nydelig råkostsalat, med revet rødbeter og fennikel, smakt til med en vinagrette av sitron, olje, litt salt og pepper. En overraskende herlig kombinasjon.

IMG_6210

Rødbet er rik på folsyre og mange mineraler som jern, kalsium, kalium og magnesium. Jern er veldig viktig da det transporterer oksygen i blodet til rundt omkring i kroppen. For å øke inntak av jern er det bra å få i seg c-vitamin, som du her får i deg av sitron, som inneholder mye.

Fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urt som blir cirka 1,5 meter høy. De tørkede frøene brukes til saus, fiskeretter og som brødkrydder. Blader og stilk kan benyttes fersk til salat. Urten blir tradisjonelt brukt i matlaging for å bekjempe overvekt da oljen har en beroligende effekt på fordøyelsessystemet.Fennikel lagres best ved 0-4 ºC, kjøleskap er godt egnet hvor den også blir beskyttet mot sterkt lys.

Bente og Fie laget også rødbetesuppe men den oppskriften er allerede publisert så den tar vi ikke med denne gang.

Vel bekomme!

Fies mangoldpai med chevre

Fie hadde denne fantastiske paien med til vår høsttakkefest, fantastisk dansk håndtverk!

IMG_6221

Tertebunn:
250 g. speltmel. Jeg brukte økologisk grov sammalt speltmel, men du kan fint bruke fint sammalt eller siktet spelt/hvetemel
125 g. rørossmør eller anden god økologisk smør direkte fra kjøleskapet.
en klype havsalt
ca. 3/4 dl kald melk eller vand (jeg brukte Røros lettmelk)

Fyll:
ca. 300 g. mangold – både stilk og blader
1 stor løk (eller to mindre)
Olje til steking
salt og pepper

ca. 150 g chevre

2 store egg + 2 eggeplommer
3 dl. kremfløte
1 dl. melk – jeg brukte Røros lett melk,men bruk gjerne helmelk om du har.
salt og pepper.

Lag deigen først:
Bland mel og salt i en bolle. Smuldre smøret inn med fingrene. Bland inn kald melk litt om gangen til deigen samles. Hvelv deigen ut på et melet bord og elt den raskt til et rundt emne. Legg tilbake i bollen, dekk med plastfolie og sett på kjøl i min 30. minutter.

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kjevl deigen ganske tynt ut på et melet bord, og kle en terteform (ca. 25 cm i diameter) med den. Lad de grove deigkantene henge over kanten på formen. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og tørre bønner og blindstek midt i ovnen i 15. min. Fjern bønnene og aluminiumsfolien og prikk bunnen med en gaffel. Stek bunnen videre i 10-15 minutter til den blir gylden.

Lag fyllet
Hakk stilkene fra mangolden og løken. Varm olje i en stor stekepanne og surr løk og stilkene i ca. 10. minutter til løken er myk.
Riv bladene i biter og ha de i pannen og lad det surre ca. 10 minutter. Krydder med salt og pepper.

Ha fyllet opp i den forstekte tertebunn. Skjær chevren i skiver og legg oppå mangolden.

I en bolle vispes 2 egg + 2 ekstra eggeplommer med fløte og melk salt og pepper.
Heldes forsiktig over terten.
Stekes i ovnen ved 180 grader i ca 30-35 minutter til den føles fast og chevren er gylden.

Uhm!