Merket som: kake

Rødbetkake med sjokoladekrem

Alle oppskrifter har en historie sies det. Dette var opprinnelig min svigerinne sin supergode gulrotkake, som jeg har tilpasset til rødbeter, byttet ut valnøtter med pecannøtter og osteglasuren med en mild sjokolamekrem. Den smakte simpelten helt fantastisk. Syren i rødbetene kler både kanelen og sjokoladekremen. IMG_6621

DU TRENGER TIL KAKEN

300 gram brunt sukker
2 dl maisolje
4 egg
275 gram hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts kanel
375 gram rødbeter, revne
1 dl rosiner
50 gram pecannøtter, hakket

Vist sukker og olje lett og luftig. Tilsett eggene ett av gangen. Sikt og bland i mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kanel. Rør til slutt inn rødbeter, rosiner og pecannøtter. Ha deigen i en smurt springform med en diameter på 25 cm. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen 180 grader i ca 50-60 minutter. Sjekk med en kakenål om kaka er gjennomstekt. Stek den eventuelt noen minutter til om det henger ved deig på nålen.
Hvelv kaken og avkjøl den på rist.

IMG_6606

GLASUR
1 plate kokesjokolade
1 putt med kremfløte

Knekk sjokoladen i biter og ha den opp i en stålbolle. Varm fløten til den er ca 70 grader, den er ferdig når det ryker godt men den må ikke koke. Hell fløten over sjokoladen og visp sammen til sjokoladen er smeltet. Sett bollen i vannbad og avkjøl kremen. Når kremen er kald visper du den til en myk og smidig sjokoladekrem. Smør kremen på den avkjølte kaken og pynt med pecannøtter.

IMG_6612

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet på denne bloggen:
http://evarinker.blogspot.no/2014/11/rdbetkake-med-sjokoladekrem.html

Gulrotkake bakt med økologisk spelt

Den søte gulroten passer godt i kaker. Du kan også variere oppskriften med hakkede nøtter, hakket sjokolade, revet appelsinskall, rosiner eller annen tørket frukt.

1-IMG_3460

Du trenger:

3 stk egg
2 dl rørsukker
100 gram smør

1ts malt kanel
2 ts bakepulver
3 dl siktet spelt

1/2 dl maisennamel
5 dl gulrot, revet
1 sitron, revet skall, ikke saften 

1-IMG_3438

Pisk eggedosis av egg og sukker. 

4-IMG_3445

Når det står og går, smelter du smøret. Avkjøl smøret før du tilsetter det i eggedosisen, og sikt inn resten av ingrediensene. Bland de forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. 

Vend så inn sitronskall og revet gulrot på samme måte.

Fyll røren i en smurt kakeform, 24 cm rund form. Stek kaken på rist på nederste rille i 30-40 minutter. Sjekk at kaken er stekt med en kakenål. Henger det kakedeig igjen på nålen må den steke litt til.

4-IMG_3468

Til glasuren trenger du:


1 pakke Philadelpiaost naturell

1,5 dl creme fraiche
3 ss melis
1-2 ss presset appelsinsaft

Alt blandes sammen til en smidig og glatt krem – smør den på kaken mens den ennå er lunken. Du kan pynte med revet appelsinskall, revet sjokolade eller bær. Jeg hadde rips og solbær i fryseren fra Århus Andelsgård.

 2-IMG_3462

Oppskriften er hentet fra denne matbloggen:

http://evarinker.blogspot.no/2014/09/gulrotkake-bakt-med-kologisk-spelt.html

Vel bekomme!

Litt søtt til maten – squashkake

Her kommer en oppskrift fra Rebekka Nærum, som i alle fall jeg skal prøve snart:

SQUASHKAKE

eller Amerikansk valnøttkake. Fritt etter ”godt for ganen godt for hjertet ”

Ingredienser
50 g rosiner
1 dl konjakk
2 store egg
200 g sukker (eller noe mindre)
1,5 dl rapsolje
5 dl (ca. 350 g) squash  (Kan bruke gulrøtter i steden)
125 g valnøtter, grovhakkede
1 ss sitronskall, revet
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts natron
0,5 ts salt
1 ts kanel

Fremgangsmåte
La rosinene trekke i konjakken ca. 15 minutter.  Visp eggedosis av eggene og sukkeret.  Skrell og riv squashen.  Tilsett oljen, squashen, valnøttene og sitronskallet.  Sikt i hvetemelet med hevemidlene, saltet og kanelen. Tilslutt tilsettes rosinene og konjakken.  Bland godt.  Ha røren i en godt smurt form (22 cm i diameter).

Stekes ved 180 grader i ca. 1 time.

Glaser kaken med melis rørt ut i sitronsaft.  En herlig, saftig kake.