Merket som: kål

Fårikål

Høsten er fårikåltid. Og siste torsdag i september hvert år feires fårikålens ofisielle festdag, i regi av av opplysningskontoret for kjøtt. På 1970-tallet ble fårikålen av Nitimens lyttere kåret til Norges nasjonalrett. 

Kok en stor kjele med like mye hodekål som kjøtt, og inviter venner eller familie rundt bordet. 

IMG_5423

Ingredienser

 

1.5 kilo hodekål/spisskål

1.5 kilo fårikålkjøtt

4 ts hel svart pepper

2 ts salt

3 dl vann

 

Skjær kjøttet i serveringsstykker, om du ikke har kjøpt ferdig oppskåret kjøtt. Skjær kålen i båter.

Legg kjøtt og kål lagvis i en rommelig kjele med salt og pepper mellom lagene. Legg kjøttet med fettsiden ned. Hell på vann og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la fårikålen småkoke i ca. 2 timer til kjøttet løsner fra benet og er mørt.

IMG_5424

Server fårikål rykende varm med gode kokte poteter og et persilledryss.

 

IMG_5429

Vel bekomme!

Oppsriften er hentet fra matbloggen:

http://evarinker.blogspot.no/2014/09/farikal.html

Vårruller med grønnsaker fra andelsgården.

Vårruller er enkelt, billig og supergodt!

Passer ypperlig til den som prøver å unngå industruell ferdigmat, som inneholder mengder med transfett, salt og tomme kalorier. Lag dobbel porsjon og legg i fryseren. Lett å ta du ut når du innimellom har behov for et raskt måltid. 

Denne porsjonen rekker til 40 vårruller og det er antallet rispapir som er i pakken.

Disse kan også selvsagt lages vegetarisk. Da sløyfer du kjøttdeigen og øker på med grønnsaker.

IMG_5590

DU TRENGER:

2 pakker kjøttdeig a 400 gram, av svin

1 pakke Mama Sita krydderblanding, til vårruller 

1 stor løk, finhakket 

3 fedd hvitløk, finhakket 

1/2 vinterreddik, revet

50 gram grønnkål

50 gram mangold 

3 revne gulrøtter

1 spisskål, kuttet i tynne strimler (alle typer kål kan brukes)

1 pakke med vermichellinudler

5 ss soyasaus 

3 ss fiskesaus 

2 ss østersaus

1 ts salt og pepper

1 pakke med rispapir

1 egg

2 ss med olje, til pensling

Rispapir, Mama Sita krydderblanding og vermichellinudler får du i asiatiske butikker. 


Ha olje i en varm stekepanne og stek kjøttdeigen i flere omganger. Bruk en stekespade til å dele den i mindre biter. Tilsett Mama Sita krydderblandingen, som du får kjøpt i asiatiske butikker.
Deretter freser du løk, hvitløk, vinterreddik og grønnkål til det blir mykt (ikke brunt) og blander dette med kjøttdeigen. Tilsett så revne gulrøtter og den finhakka kålen.
Glass nudlene skal bløtes i vann i fire-fem minutter. Hell de over i en sil og klipp de i mindre biter. Tilsett sammen med soyasaus, fiskesaus, østersaus, salt og pepper.

Fordel 2 ss av fyllet litt inn på vårrullflaket. Rull sammen til cirka halvveis inn på flaket. Brett de to hjørnene inn mot midten og rull vårrullen tett sammen. Lim den siste spissen med egg. Gjenta med resten av flakene og fyllet. Legg vårrullene med skjøten ned på en stekeplate med bakepapir og pensle dem med olje. Stek vårrullene på 225 °C i ca. 10 minutter.

 

IMG_5595

Server med ris, salat og søt chilisaus eller soyasaus.

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet fra denne matbloggen:

http://evarinker.blogspot.no/2014/09/herlige-thai-varruller.html

Ovnsstekt svinefilet med bakte småpoteter, marinert kål og rømmedressing

Hvorfor gjøre det vanskelig når man kan gjøre det så såre enkelt.
Denne retten er superenkel, kan lages med de grønnsakene du liker eller har for hånden. Hemmeligheten ligger i marinaden til grønnsakene og sausen som vi serverer ved siden av. Denne oppskriften rakk til fire voksne hos oss til middag og lunsj til to neste dag.
IMG_2186
DETTE TRENGER DU:
2 svinefilet eller nakkekoteletter (en pr pers )
1 stk lite kål, delt i båter
4 vinterreddik, delt i fire
2 polkabeter, delt i fire
2 gulbeter, delt i fire
1 nepe, delt i fire
10 småpoteter
IMG_2179

GRØNNSAKSMARINADE:

1 ss rød karripasta
3 ss olivenolje
3 ss vann
2 ss honning
revet skall av en økologisk lime, eller godt vasket og kun det grønne
salt og pepper
Du trenger også litt olivenolje til å pensle kjøttet med.
IMG_2187

RØMMESAUS:
1 boks lettrømme
1 finhakket rød chilipepper. Ønsker du den hot hot tar du med frøene i chilien, ønsker du den bare hot kaster du frøene.
2 ss søt chilisaus
3 ss hakket koriander (eller dobbelt så mye om du elske koriander like mye som meg)
1 ts malt cumin
1 finhakket hvitløkfedd
1/2 ts salt
Begynn med å sette ovnen på 200 grader og sett inn en rist, på nederste rille.
Lag marinaden til grønnsakene.
Legg alle grønnsakene og småpotetene i en stor ildfast form.
Grønnsakene i denne retten kan varieres. Dette var det jeg plukket opp på Århus og på Osebakken andelsgård. Her kan du bruke alle typer kål, blomkål smaker sikkert himmelskt i denne retten (men jeg ga mine til naboen) også gulrøtter, pastinakk, sellerirot passer fint.
Bland så marinaden med grønnsakene og vend godt.
Renskjær filetene for hinner, pensle de med olivenolje og strø på salt og pepper.
Her kan du også bruke nakkekoteletter,  svinekoteletter, kylling eller lam.
Brun svinefileen i en stekepanne på alle sidene og krudre den godt med salt og pepper imens du snur og steker. Legg så svinefilen oppå grønnsakene og stek formen i ovnen i ca. 30 minutter. Ta ut kjøttet og pakk det inn i aliminiumsfolie eller et håndkle for å holde det varmt, og stek så grønnsakene i ytterligere 15 minutter og imens lager du rømmesausen.

IMG_2203

Jeg øker varmen nå i ovnen til 225 grader og bruker varmluft. Alle ovner er litt forskjellig i styrken så pass på at ikke grønnsakene blir brent. (Jeg liker at kålen blir litt brent i kantene, det gir super sødme )

IMG_2210

 

Skjær så kjøttet i passe serveringsstykker og legg de over grønnsakene. Sett formen på bordet og serverer med rømmesausen.

Oppskriften er hentet her: http://evarinker.blogspot.no/2013/10/ovnsstekt-svinefilet-med-bakte.html

Vel bekomme!

 

Kålruletter

 

Noen retter bringer frem sommerfølelsen. Dette er absolutt en av dem. Det blir fest midt i uka når du disker opp med en panne full av fristende kålruletter, med vårens grønnsaker.

Skikkelig husmorrett, på med forkleet mann som kvinne! 

4-IMG_6344

KÅLRULETTER:

400 gram kjøttdeig (av okse, svin eller kylling)
1/2 ts nykvernet pepper
1/4 ts malt muskat
1/4 ts malt ingefær
2 ss potetmel
2 dl melk
12 blader av valgfritt kål
1 liter vann
2 ss fond eller 1 terninger oksebuljong
bladpersille
litt dill
2 ss sitronsaft


Når du skal lage kjøttfarsen, begynner du med å tilsette kjøttdeigen, krydderet, potetmel og melk og lar maskinen gå på lav hastighet i omtrent 20 sekunder. Skrap deigen ned fra kantene og bland godt.Ta kålbladene fra stilken, og skjær bort den tykkeste delen av stilken. Kok bladene i 1. minutt i vannet som er tilsatt buljongen.

5-IMG_6341

Varm en romslig stekepanne med 1 ss smør, og varm den opp til middels varme, når den begynner å bli brun er den ferdig. Ha en stor ss kjøttdeig på hvert blad, brett inn sidene og rull den sammen. Du kan binde den samen med en hyssing eller gjøre som meg og bruke en tannpirker (uten mentolsmak) og legg de tett i tett i stekepannen og brun de på begge sider.Slå deretter på kokende buljong (som du kokte bladene i ja) til det dekker kålrulettene og kok de i 10 minutter under lokk.

Kokevannet kan du bruke til saus. Rør ut 2 ss hvetemel i kaldt vann. Rør til det er uten klumper. Er du uheldig så bruker du stavmikseren ett minutt så blir den klumpefri og smidig. Tilsett det kokende vannet under røring og la sausen koke i fem minutter for å få ut hvetesmaken. 

Smak den til med salt og pepper og bittelitt sukker for å få sødme. 

Har du bladpersille og/eller dill er det herlig å finhakke og tilsette like før servering.

Server med kokte poteter og sesongens grønnsaker.

Oppskriften er hentet på bloggen min: http://evarinker.blogspot.no/

Vel bekomme!