Merket som: persillerot

Deilig varmende høstsuppe

I åkeren på andelsgården er det nå på hell med en god del av grønnsakene, det er meldt frost i slutten av uken. Det beste nå er å plukke masse grønnsaker og lage en stor kjele med deilig høstsuppe. Rotgrønnsaker er smakfulle på denne tiden av året, dessuten inneholder de masse kostfiber og viktige mineraler og vitaminer.

IMG_9851

DU TRENGER

Ca. 1 kilo storfekjøtt uten ben. Her brukte jeg brukte høyrygg, men bryst eller bibringe er også helt greit å bruke
1 1/2 liter vann
1 dl med byggryn
3 stk poteter, kuttet i terninger
2-3 gulrøtter, kuttet i terninger
200 gram kålrot, kuttet i terninger
100 gram pastinakk eller persillerot, kuttet i terninger
150 gram spisskål, kuttet i tynne strimler
1.5 liter kraft. Smak den eventuelt til med oksefond eller buljong. Den skal være sterk og god, med en kraftig smak.
Salt og fersk kvernet svart pepper

IMG_9855

Begynn med å koke kjøttet. Legg kjøttet i en kaserolle og ha i så mye vann at det dekker kjøttet helt, det blir omternt 1.5 liter. Ha gjerne i en gulrot, litt løk, urter, pepperkorn osv. Det er med på å sette smak på kraften som vi skal bruke i gryten. Kok kjøttet opp, og skum av eggehvitestoffene som danner seg på toppen, så får du en klar og fin kraft til gryten. La kjøttet trekke i omtrent to timer. Da skulle det være mørt og fint. Dette kan du også godt gjøre kvelden i forveien, da lar du bare kjøttstykket ligge i kraften over natten på et kjølig sted.

Ta kjøttet ut av kraften og sil kraften over i en ren kjele. Det bør være 1.5 liter tilsammen.

Kutt kjøttet i terninger og tilsett det i den kokende kraften, sammen med resten av ingrediensene bortsett fra den finsnittede kålen, den tilsetter du helt til slutt.

Kok suppen i 20 minutter og tilsett kålen, smak til med salt og pepper.

Spis suppen med flatbrød eller brød.

IMG_9849

Dette er en stor gryte med suppe og rekker til 4-6 voksne.

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet i denne bloggen:
http://evarinker.blogspot.no/2014/11/deilig-hstsuppe-med-osekjtt-og.html

Ingefærsuppe med krutonger

INGEFÆRSUPPE MED KRUTONGER. Servert på Høsttakkefesten 2014.

20-25 g fersk ingefær
1 potet
1 gulrot
1 løk
1/2-1 persillerot + litt sellerirot
1-3 fedd hvitløk
tørket timian
ca. 1 1/2 l vann
økologisk kylling/grønnsakbuljong
salt og pepper

Skjær gønnsaker og ingefær i grove biter og surr dem litt i olje og timian uten at de tar farge.
Spe med vann og ønsket mengde buljong, (jeg brukte en halv bit hver av kylling og grønnsak). La alt koke 1/2 t
og smak til med salt og pepper.

Ha suppen over i en blender og juster tykkelsen.

KRUTONGER:

Skjær skorpene av ønsket mengde fint brød/loff og stek dem i en blanding av olje/smør/hvitløk og timian
i en stekepanne.
Del i mindre terninger og ferdigstek dem på bakepapir i stekovnen på 225 grader.
Snu dem slik at alle får fin farge.

Server suppen med krutongene og litt grønt.

Mange hilsner fra Inger Bergstrøm