Merket som: potet
Deilig varmende høstsuppe
I åkeren på andelsgården er det nå på hell med en god del av grønnsakene, det er meldt frost i slutten av uken. Det beste nå er å plukke masse grønnsaker og lage en stor kjele med deilig høstsuppe. Rotgrønnsaker er smakfulle på denne tiden av året, dessuten inneholder de masse kostfiber og viktige mineraler og vitaminer.
DU TRENGER
Ca. 1 kilo storfekjøtt uten ben. Her brukte jeg brukte høyrygg, men bryst eller bibringe er også helt greit å bruke
1 1/2 liter vann
1 dl med byggryn
3 stk poteter, kuttet i terninger
2-3 gulrøtter, kuttet i terninger
200 gram kålrot, kuttet i terninger
100 gram pastinakk eller persillerot, kuttet i terninger
150 gram spisskål, kuttet i tynne strimler
1.5 liter kraft. Smak den eventuelt til med oksefond eller buljong. Den skal være sterk og god, med en kraftig smak.
Salt og fersk kvernet svart pepper
Begynn med å koke kjøttet. Legg kjøttet i en kaserolle og ha i så mye vann at det dekker kjøttet helt, det blir omternt 1.5 liter. Ha gjerne i en gulrot, litt løk, urter, pepperkorn osv. Det er med på å sette smak på kraften som vi skal bruke i gryten. Kok kjøttet opp, og skum av eggehvitestoffene som danner seg på toppen, så får du en klar og fin kraft til gryten. La kjøttet trekke i omtrent to timer. Da skulle det være mørt og fint. Dette kan du også godt gjøre kvelden i forveien, da lar du bare kjøttstykket ligge i kraften over natten på et kjølig sted.
Ta kjøttet ut av kraften og sil kraften over i en ren kjele. Det bør være 1.5 liter tilsammen.
Kutt kjøttet i terninger og tilsett det i den kokende kraften, sammen med resten av ingrediensene bortsett fra den finsnittede kålen, den tilsetter du helt til slutt.
Kok suppen i 20 minutter og tilsett kålen, smak til med salt og pepper.
Spis suppen med flatbrød eller brød.
Dette er en stor gryte med suppe og rekker til 4-6 voksne.
Vel bekomme!
Oppskriften er hentet i denne bloggen:
http://evarinker.blogspot.no/2014/11/deilig-hstsuppe-med-osekjtt-og.html
Ingefærsuppe med krutonger
INGEFÆRSUPPE MED KRUTONGER. Servert på Høsttakkefesten 2014.
20-25 g fersk ingefær
1 potet
1 gulrot
1 løk
1/2-1 persillerot + litt sellerirot
1-3 fedd hvitløk
tørket timian
ca. 1 1/2 l vann
økologisk kylling/grønnsakbuljong
salt og pepper
Skjær gønnsaker og ingefær i grove biter og surr dem litt i olje og timian uten at de tar farge.
Spe med vann og ønsket mengde buljong, (jeg brukte en halv bit hver av kylling og grønnsak). La alt koke 1/2 t
og smak til med salt og pepper.
Ha suppen over i en blender og juster tykkelsen.
KRUTONGER:
Skjær skorpene av ønsket mengde fint brød/loff og stek dem i en blanding av olje/smør/hvitløk og timian
i en stekepanne.
Del i mindre terninger og ferdigstek dem på bakepapir i stekovnen på 225 grader.
Snu dem slik at alle får fin farge.
Server suppen med krutongene og litt grønt.
Mange hilsner fra Inger Bergstrøm
Bondeomelett med potet og broccoli
Denne omeletten er inspirert av en oppskrift fra Trines mektige matblogg. Det er noe med smaken på brokkoli og egg som rimer, og for ikke å snakke om konsistensen.
En enker og lettvint middag på travle ukedager.
DET DU TRENGER
6 egg
6 ss kaldt vann
1/2 ts salt
1 ts nykværnet sort pepper
1 ts smør
1/2 rødløk
1/4 brokkoli, kuttet i tynne skiver
2 poteter75 gram spekeskinke i strimler
75 gram ost i terninger
persille
Knekk eggene i en bolle, tilsett vann, salt og pepper og visp det hele sammen med en gaffel.
Smelt smøret i stekepanna, til det freser. Ha i løk, poteter og brokkoli og stek det til poteten får litt farge og brokkolien er blitt litt myk. Hell i eggeblandingen og stek omeletten ved å skyve den stivnede massen inn mot midten, slik at det som fortsatt er flytende kommer i direkte kontakt med panna.
Legg på spekeskinke og ost når omeletten begynner å bli ferdig. Strø over persille. Brett den dobbelt, og hvelv den over på en tallerken.
server med en deilig salat og godt brød.
Vel bekomme!
Gulasj
Gulasj er en mellomting mellom en suppe og en gryterett og er regnet som Ungarns nasjonalrett. Navnets egentlige betydning er, gjetermat og består av finskåret oksekjøtt i krydret saus med sesongens grønnsaker.
DU TRENGER
800 g høyrygg av storfe eller annet grytekjøtt, i terninger ca. 2 x 2 cm
2 gule løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 røde paprika, strimlet
2 ss paprikapulver
4 ss tomatpure
1 liter kjøttkraft, boljong eller fond, blandet ut etter anvisningen på pakken
3 poteter, i terninger
1 gulrot, i skiver
1/2 knutekål, i terninger
1/2 blomkål, i skiver
1/2 brokkoli, i skiver
olje til steking
salt og pepper
Løk, kjøtt og hvitløk, freses i en kjele med 2ss olje. Tilsett tomatpure, paprika, paprikapulver og fres det med i omtrent ett minutt, og tilsett så kraften. Kok suppen under lokk i omtrent en halv time til kjøttet er nesten mørt. Smak deg frem.
Så tilsetter du poteter, gulrøtter og knutekål og koker suppen i 30 minutter. Tilsett blomkål og brokkoli når det er 10 minutter igjen av koketiden.Smak deg frem med salt og pepper og server suppen med godt nystekt brød og gjerne en pesto til.
Oppskriften er hentet fra denne bloggen:
http://evarinker.blogspot.no/search/label/gulasj
Vel bekomme!
Rødbetsuppe
Denne suppen fikk vi servert på styremøte, hos vår styreleder Gunn Marit, i Osebakken andelsgård. Oppskriften er blitt til av Gunn Marit, Bente (daglig leder) og undertegnende i godt samarbeid. Den er virkelig god og rund i smaken med masse futt og antioksidanter.
Mitt absolutte første møte med denne suppen men dog ikke den siste.
DU TRENGER
4 rødbeter
2 løk
2 fedd hvitløk
2 små potet
1 gulrot
1 fennikel
(litt kål)
kumin (støtes)
ingefær (finraspes)
(laurbærblad)
1 liter kraft, høns/grønnsaksbuljong
Hvitløk, løk, fenikkel og kumin surres i olje, på svak varme, i passe stor kjele. Når dette er gyllent ta opp i terninger av rødbeter, potet og event kål, og hell på kraft og la suppen småkoke i ca 40 minutter til betene er gjennomkokt.
Mos med stavmikser.
Ha i ingefær, krydder og event litt godt smør (Røros smør).
Til å ha i når suppa serveres:
– enten yougurt med støtt cumin og fenikkelfrø – og spirer
– eller rømme
– smaker også supert med nystekt grovt brød
Oppskriften er hentet her: http://evarinker.blogspot.no/
Vel bekomme!
Grønnsaksterrin
GRØNNSAKSTERRIN:
Vårsalat med tunfiskrøre
SALATEN:
Tunfisksaus
Suppe med ingredienser fra Osebakken andelsgård
Denne flotte suppeoppskriften kommer fra andelshaver Anja Heimonen. Bon apetit!
Oppskrift:
300 gram kjøttdeig brunes, ha i 5 poteter i terninger, et par økogulerøtter, en løk i biter, 2 terninger buljong og 12 dl vann. Kok i 5 minutter.
Tilsett brokkoli i biter og to knutekål i små terninger og kok i noen minutter til.
Ha i en neve bondebønner, en neve hakket grønnkål, et par fedd hvitløk og litt hakket persille og la alt koke til det er gjennomkokt.
Nam!!
Foto: Anja Heimonen
Porsgrunn andelsgård 