Merket som: rødbeter

Rødbetkake med sjokoladekrem

Alle oppskrifter har en historie sies det. Dette var opprinnelig min svigerinne sin supergode gulrotkake, som jeg har tilpasset til rødbeter, byttet ut valnøtter med pecannøtter og osteglasuren med en mild sjokolamekrem. Den smakte simpelten helt fantastisk. Syren i rødbetene kler både kanelen og sjokoladekremen. IMG_6621

DU TRENGER TIL KAKEN

300 gram brunt sukker
2 dl maisolje
4 egg
275 gram hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts kanel
375 gram rødbeter, revne
1 dl rosiner
50 gram pecannøtter, hakket

Vist sukker og olje lett og luftig. Tilsett eggene ett av gangen. Sikt og bland i mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kanel. Rør til slutt inn rødbeter, rosiner og pecannøtter. Ha deigen i en smurt springform med en diameter på 25 cm. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen 180 grader i ca 50-60 minutter. Sjekk med en kakenål om kaka er gjennomstekt. Stek den eventuelt noen minutter til om det henger ved deig på nålen.
Hvelv kaken og avkjøl den på rist.

IMG_6606

GLASUR
1 plate kokesjokolade
1 putt med kremfløte

Knekk sjokoladen i biter og ha den opp i en stålbolle. Varm fløten til den er ca 70 grader, den er ferdig når det ryker godt men den må ikke koke. Hell fløten over sjokoladen og visp sammen til sjokoladen er smeltet. Sett bollen i vannbad og avkjøl kremen. Når kremen er kald visper du den til en myk og smidig sjokoladekrem. Smør kremen på den avkjølte kaken og pynt med pecannøtter.

IMG_6612

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet på denne bloggen:
http://evarinker.blogspot.no/2014/11/rdbetkake-med-sjokoladekrem.html

Rødbete og fennikel råkost

Til vår høsttakkefest hadde Bente hadde med seg en nydelig råkostsalat, med revet rødbeter og fennikel, smakt til med en vinagrette av sitron, olje, litt salt og pepper. En overraskende herlig kombinasjon.

IMG_6210

Rødbet er rik på folsyre og mange mineraler som jern, kalsium, kalium og magnesium. Jern er veldig viktig da det transporterer oksygen i blodet til rundt omkring i kroppen. For å øke inntak av jern er det bra å få i seg c-vitamin, som du her får i deg av sitron, som inneholder mye.

Fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urt som blir cirka 1,5 meter høy. De tørkede frøene brukes til saus, fiskeretter og som brødkrydder. Blader og stilk kan benyttes fersk til salat. Urten blir tradisjonelt brukt i matlaging for å bekjempe overvekt da oljen har en beroligende effekt på fordøyelsessystemet.Fennikel lagres best ved 0-4 ºC, kjøleskap er godt egnet hvor den også blir beskyttet mot sterkt lys.

Bente og Fie laget også rødbetesuppe men den oppskriften er allerede publisert så den tar vi ikke med denne gang.

Vel bekomme!

Rødbetsuppe

Denne suppen fikk vi servert på styremøte, hos vår styreleder Gunn Marit, i Osebakken andelsgård. Oppskriften er blitt til av Gunn Marit, Bente (daglig leder) og undertegnende i godt samarbeid. Den er virkelig god og rund i smaken med masse futt og antioksidanter.
Mitt absolutte første møte med denne suppen men dog ikke den siste.

IMG_5095

DU TRENGER

4 rødbeter
2 løk
2 fedd hvitløk
2 små potet
1 gulrot
1 fennikel
(litt kål)
kumin (støtes)
ingefær (finraspes)
(laurbærblad)
1 liter kraft, høns/grønnsaksbuljong

IMG_5098

Hvitløk, løk, fenikkel og kumin surres i olje, på svak varme, i passe stor kjele. Når dette er gyllent ta opp i terninger av rødbeter, potet og event kål, og hell på kraft og la suppen småkoke i ca 40 minutter til betene er gjennomkokt.
Mos med stavmikser.
Ha i ingefær, krydder og event litt godt smør (Røros smør).

IMG_5086

Til å ha i når suppa serveres:
– enten yougurt med støtt cumin og fenikkelfrø – og spirer
– eller rømme
– smaker også supert med nystekt grovt brød

Oppskriften er hentet her: http://evarinker.blogspot.no/

Vel bekomme!

Ovnsbakte rotgrønnsaker a la Lars

Hva med for eksempel noen gule, røde og polkabeter?

Du peller de rotgrønnsakene du liker i andelshagen. Sist brukte jeg rødbeter, kålrot, rød og gul løk, nepe, vinterreddik og beter (som jeg aldri har vært borti før) + noen egengrodde gulrøtter. Vask og skrell hele stasen. Kutt alt opp i passende, men litt pene biter, staver og båter. Sleng alt i en smørt ovnspanne, bland godsakene. Ikke glem noen smadra hvitløksfedd og vær litt raus med olivenoljen du dønker hele greia med. Drøss over litt pepper, litt mer salt. Har du urter, la dem få plass på toppen av lasset. Dekk panna med sølvfolie. Bak i 40-50 min midt i ovnen på et par hundre grader, alt ettersom hvor grovt du har kappa godbitene og hvor presis ovn du har. Sjekk med gaffel om de er ferdigbakt, de skal være møre. Vil du ha stekeskorpe så ta av folien og kjør opp tempen på tampen.

Husk: en skal ikke spise dette fordi det er sunt, men fordi det er vakent godt.

By Lars Vik

Lun salat med beter, fetaost og peanøtter

En ny favoritt sommersalat seiler opp i voldsom fart. Denne salaten er et helt måltid i seg selv om du kombinerer den med litt Stranda spekeskinke og et riktig godt brød til.
Salaten er både salt og søt og er lett avhengighetsskapende!

IMG_4858

SALATEN
Seks middel store beter
Salat, vasket og delt i salatbiter
1 stk rødløk kuttet i salatbiter
1 pakke fetaost, din favoritt
1 halv pakke Polly peanøtter
DRESSING
Like deler med soyasaus, flytende honning og balsamico. Styrkeforholdet må du smake deg frem på men det skal smake både salt og søtt, med god sødme.
IMG_4847
Vask betene godt og skjær av bunnen og toppen. Sett de i en ildfast form på en seng av grovsalt og bak de i ovnen på 170 grader i omtrent 1,5 time, alt etter størrelsen. Klem på betene for å kjenne om de er ferdig. De skal være gode og myke.
Når de har avkjølt seg litt skreller du de og kutter de opp i passe spisebiter. De røde betene vil avgi en del farge så det kan være greit med hansker.
IMG_4863
Legg salaten i bunnen på en serveringstallerken. Dryss over betene, fetaosten og rødløk. Hell over dressingen og rør den inn i salaten. Dryss over peanøtter til slutt.
IMG_4860
Vel bekomme!

Årets aller siste høstemelding

Vi trodde jammen ikke at vi skulle komme med flere høstemeldinger i år, men her er altså den aller, aller siste for i år.

For både grønnkål, palmekål og røde og gule beter lever i beste velgående og kan fortsatt høstes. Du finner alle disse i den øverste delen av åkeren, mot veien, og det lønner seg å gå litt inn i raden. Riv av blad for blad på kålen. Betene tas opp for hånd eller med lukespade.
Husk å ta på støvler – det er ganske vått og sølete der nå.
Grønnkål
Palmekål
Herlige grønnsaker som blir enda bedre med godt stell.
Grønnkål kan du for eksempel lage nydelig langkål av, som passer godt til ribbe:
Ingredienser:
1 kg grønnkål
3 dl kremfløte
Salt og pepper

Sukker
Muskatnøtt
1 ss maisennamel
1 dl melk

Slik gjør du:
Skjær løs bladene på grønnkål og forvell dem i rikelig vanni 5 minutter. La dem dryppe godt av. Fjern de groveste midtstilker. La bladene være hele, eller grovhakk dem.

Ha kål i en kasserolle med fløte så den dekker. Kok opp på svak varme til kålet er virkelig mørt – etter 30 – 45 minutter. Spe med vann hvis stuingen blir for tørr. Smak til med salt, en anelse sukker, pepper og litt revet muskatnøtt. Når kålen er mør, jevn med maisennamel utrørt i kald melk. Kok igjennom i 5 minutter. Konsistensen skal være som tykk grøt.

Palmekålen kan du kreme og ha som tilbehør. Spesielt godt til lam:

Ingredienser:
Olivenolje
10-15 kålblader, riv bladene fra stilken
1/2 rødløk i skiver
1 dl kremfløte
salt, pepper
1 ts sukker

Slik gjør du:
Stek kål og løk i panne på litt over middels sterk varme, gjerne wok, i ca. 7-8 min. Rør ganske hyppig, så det ikke svir seg. Ha oppi fløten og la det surre i ca 5 min. til. Ha i ca. 1 ts sukker og smak til med salt og pepper. Nam!

God_jul_2013

Vel bekomme, og ha en riktig god jul og godt nyttår!