Merket som: sukkererter

Dipp med favabønner og avokado

Dipp med Favabønner og Avokado

Du har kanskje sett disse lange voksaktige belgene, ute på åkeren kalt bondebønner, hestebønner eller Fava bønner, som jeg kaller dem.
For de fleste av oss er dette en relativ ny grønnsak, men Fava bønner er en elsket, og vanlig belgfrukt over store deler av verden.
IMG_1727
I mellom og søramerika er fava en vanlig ingrediens i grønnsaksuppe. i England spises de gjerne lettkokte med litt smør på. Egyptere liker å bruke disse bønnene sammen med kikerter når de lager falaffel.
I Spania serveres de gjerne krydret og fritert, som Tapas. I østen er de mye brukt i bønnepasta.
Med andre ord en svært anvendelig grønnsak.
Favas er veldig gode lettkokte, som tilbehør til både kjøtt og fisk.
Til lam smaker det godt å røre inn lit finhakket mynte og litt god olivenolje. Her hos oss er den fast følge til grønnsaksupper og gryter.
Lettkokte Fava bønner med litt høvlet parmesan, litt god olivenolje, og tynne skiver med spekeskinke, er perfekt både som forrett eller en lett kveldsrett.
Fava bønnene er også fettfattige, svært proteinrike, fiberrike og er dessuten en god kilde til både A- og C- vitaminer.
7-IMG_6903
Det er bare selve bønnene som spises. Den store litt læraktige ertebelgen kastes. Belgene er ganske lette og åpne og det er enkelt å ta ut bønnene.
Bønnene er dekket med et tynt skal. På veldig unge bønner er det ganske tynt, men etterhvert blir skallet grovere. Da er det enkleste å gi bønnene et oppkok, la de koke ett til to minutter og skylle de i kaldt vann. Da er det bare å ta bønnen mellom to fingre og presse lett så kommer de ut.

4-IMG_6897

DIPP MED FAVABØNNER OG AVOCADO

Ca 20 stk Favabelger (som jeg renset og ga et oppkok, som forklart over)
1 moden avokado, renset for skinn og stein
1/2 ts malt cumin eller spisskummen som den også kalles
1 ss sitronsaft
3 ss god olivenolje + 1 ss til å ringle over
1/4 ts salt
Bland alt og kjør det i en kjøkkenmaskin til pure. Ta vare på litt av kokevannet fra kokingen til bønnene så har du noe å spe med om dippen blir for fast.
Smak til med litt salt og mer sitronsaft om det er nødvendig.
IMG_1730
Som grønnsaker så brukte jeg det åkeren hadde. Det er gule og orange gulrøtter, sukkererter, nepe , vintereddik,og knutekål som jeg skar i staver.
Alle typer grønnsaker egner seg godt til dette, dette var det jeg fant i åkeren!
Bare å skylle grønnsakene og kutte opp. Dette er nydelig mat til store og små, som er sultne og venter på at middagen skal bli ferdig.
Eller bare som snacks.
Vel bekomme!

Vårsalat med tunfiskrøre

Dette er en god salat som er et helt måltid i seg selv, spises gjerne med godt brød til.
IMG_1764

SALATEN:

ca: 300 gram røkt skinke
4 kokte egg, kokt i seks minutter
salatblader
10 sukkererter
2 reddiker i tynne skiver
4 kokte poteter i skiver
ca 1 dl pillede reker
10 kapers
bladpersille
lime eller sitron i tynne skiver eller båter
IMG_1751

Tunfisksaus

1 boks tunfisk i vann
2 ss kapers
3 ss majones
2 ss presset limesaft
3 dl creme fraiche
litt salt
nykvernet pepper
Hell vannet av tunfisken og bland alt sammen.
Anrett kjøttet på en seng av salatblader.
Legg på noen skjeer saus på midten og server resten ved siden av.
Dander eggene, rekene og resten av ingrediensene rundt på fatet.
Strø over bladpersille og kapers til slutt.
IMG_1748
Oppskriften er hentet på bloggen min: http://evarinker.blogspot.no/
Vel bekomme!